Le sculpteur

Né à Nantes le 20 avril 1988, Goulwen a passé dix ans de son enfance à suivre des cours à l’Académie d’art plastique de Saint-Malo sous l’égide de plasticiens tels que Marc Louise.

Devant faire une pause dans sa passion artistique pour suivre ses études dans le monde de l’hôtellerie, il découvrit que la pâtisserie pouvait le ramener vers son premier amour.

En 2007, il rencontra le MOF Didier Stefan, qui lors d’un stage organisé au lycée hôtelier de la Guerche de Bretagne, l’initia à la sculpture sur glace.

Continuant son parcours en tant que pâtissier, c’est en 2017 sous l’impulsion de Patrick Bovon et du comité « Coupe du monde de la pâtisserie » Suisse, qu’il s’intéressa au milieu des concours. La même année il rencontra Jacky Buch champion de France de sculpture sur glace 2015 avec qui il perfectionna son art.

Parallèlement, en 2018, il arriva vice-champion régional au « Championnat de France du dessert assiette » et retravailla la glace avec Mr. Stefan.

Puis, en 2019, il remporta le challenge des Mains d’Or à Thônes, catégorie glacier sculpteur sur glace.

Suite à cette victoire Patrick Bovon le sélectionna pour être le glacier de l’équipe Suisse à la coupe du monde de pâtisserie en janvier 2021.

En 2021 devient vice champion de France de sculpture sur glace à Nantes.

Depuis plusieurs années, Goulwen souhaite créer un atelier de sculpture sur glace. C’est en 2020 qu’il se lança à Saint-Paul-en-Chablais : « Ice Inspiration » était née.

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« Je crée cette entreprise dans le but de démocratiser et d’amener le monde de la glace au plus près des personnes. Je souhaite initier les futures générations, en partageant la passion que l’on m’a transmise, par des démonstrations, des cours à l’atelier ou des découvertes pédagogiques avec les plus petits. Le monde de la glace est un univers enchanté que je me dois de partager. »

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